米粉インストラクター養成講座　３日目

ちょっと見た感じは解りつらいですが、上が上新粉、下が新米粉

米粉の粒子が触ってみるとつるっつるとざらざらみたいにちがいがはっきりとしています。
つぶが細かい　新米粉の特性は、パンやお菓子にしたときにボリュームがでる
料理に使った時の食感が良い、もちもちっ、サクサク
小麦粉と比べて、だまになりにくい、油を吸いにくい　などの特性があります。

こんかいも熊本製粉さんでの講習







シューの皮つくり

　

カスタードクリーム作り



ほかにロールケーキ、クレープ

もちもちしておいしくできました。